La main à la pâte 22
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Changements d’état (1)

2006, par Bertrand Posnic

Imaginé par : La Main à la Pâte (Modules Insights)
Principaux fournisseurs : Pierron
Thème : La matière
Activités possibles : Le principal objectif est d'amener les élèves à étudier les changements d'état de la matière, ainsi que diverses opérations de mélange. Les expériences réalisées à cette occasion doivent permettre de constater concrètement que la matière ne " disparaît " pas au cours des transformations et qu'il y a conservation.
Les solutions aqueuses fournissent des exemples permettant aux élèves de comprendre que même invisibles, certaines matières sont présentes (le sel ou le sucre dissous dans l'eau restent perceptibles au goût ; d'autres matières ne sont pas décelables). De la vapeur d'eau est en permanence présente dans l'air, mais elle n'est pas véritablement perceptible. La conservation commence à acquérir une dimension quantitative par la vérification expérimentale de la conservation de la masse dans quelques cas simples.
Objectifs notionnels poursuivis : - Être capable de mettre en évidence que le mélange intime de glace et d'eau à l'état liquide est à zéro degré (0° C).
- Être capable de montrer expérimentalement que la masse se conserve au cours de cette transformation.
- Savoir que la vapeur d'eau présente dans l'air ambiant, état gazeux de l'eau, est imperceptible à nos sens.
- Pouvoir mettre en évidence qu'au cours de l'évaporation (ou de la condensation) l'eau ne disparaît pas (ou n'apparaît pas) mais qu'elle est en permanence présente dans l'air.
- Être capable de faire subir expérimentalement une succession de transformations à une quantité d'eau donnée.
- Être capable de déterminer expérimentalement les facteurs qui agissent sur la vitesse d'évaporation (température, aire de la surface libre, aération).
Cycle(s) : 2, 3
Nombre d'élèves : 28
Contenu : 100g de pastilles antimites (1) 125mL de colorant alimentaire rouge (1), 250g d'amidon soluble (1), abaisse-langue bois (20), bacs à glaçons (7), ballons de baudruche (2), barquettes aluminium (16), bécher à anse 1L gradué (1), boîte de bracelets caoutchouc (1), coupelles plastique (80), éprouvette plastique graduée 100mL (1), étiquettes blanches (50), flacons compte gouttes (10), gobelets plastique 20cL (80), loupes à main (28), maillet tête caoutchouc (1), sachets plastique avec zip (100), thermomètre 0 à +120°C (1), thermomètres -40°C +40°C (28).
Existence d'un protocole pédagogique : Oui (dans la mallette)
Nombre d'outils du même type : 2
Outils liés : La matière : liquides, mélanges et solutions ; Eau Ébullition ; Eau Congélation
Remarques : Prévoir coton hydrophile, rouleau de film étirable
Fiche connaissance : n°1